本草求真：上编 卷七·食物-芹菜

（荤辛）芹菜辛多于苦则能以治寒湿 苦多于辛则能以治热毒

芹菜（专入肺胃肝）。地出。有水有旱。其味有苦有甘。有辛有酸之类。考之张璐有言。旱芹得青陽之气而生。气味辛窜。能理胃中湿浊。水芹得湿婬之气而生。气味辛浊。考之纲目有言。旱芹气味甘寒。能除心下烦热。水芹气味甘平。能治女子赤沃。两说绝不相类。讵知旱芹种类。或有得于陽气之浓。故味多辛而燥。得于陽气之微。故味苦而多湿。水芹种类。得于陽气之最。则气虽浊而仍清。得于陰气之胜。则味既苦而且浊。不得谓水芹尽属陰类。旱芹尽属陽类也。惟察辛多于苦。则芹多燥而不凉。苦胜于辛。则芹多寒而不温。辛胜于苦。则治当如本经所云。能治女子赤沃。俾浊湿去。胃气清。而精血有赖。令人肥健嗜食。苦胜于辛。及质粘滑。则治当如唐本所云。能治痈肿马毒。又安能入脾以助食。入陰以助精。入肝以保血乎！但芹在水。须防有虫在于叶间。（春夏之交。多有蜥蝎虺蛇在于此处遗精。）

视之不见。令人为患面青手青。腹满如妊。痛不可忍。作蛟龙痛。须服硬饧二三斤。吐出便瘥。其根白盈尺者曰马 。食之令人发疮疥。以其湿热之气最盛也。和醋食之损齿。有鳖瘕人不可食。